200-210

230-240

180-190

коньяк або вино десертне солодке.

коньяк або вино сухе червоне;

коньяк або вино міцне;

із приготування оздоблювальних н/ф та оздоблення випечених

основних н/ф;

із приготування прикрашальних н/ф і оздоблення випеченого н/ф

із приготування основного випеченого н/ф, приготування

оздоблювальних н/ф, про шарування та наповнення й оздоблення;

нарізано недостатньо охолоджені шари;

вафельні форми не зачищені;

нерівномірне обігрівання вафельниць.

борошно і соду просіяти, воду, сіль і жовтки яєчні процідити та

збивати масу до однорідної консистенції; під час збивання додати 50% маси

борошна і соди; після 10хв розстоювання додати решту борошна і збивати

тісто протягом 6-8 хв.; готове тісто процідити через сито, випекти,

охолодити;

борошно і соду просіяти і з’єднати суміш із водою і сіллю,

жовтками яєчними та збивати до однорідної консистенції;

воду, сіль, жовтки яєць, борошно і соду збивати до однорідної

консистенції; дати суміші настоятися протягом 10хв. Випекти, охолодити.