Crowdly
Add to Chrome
Інноваційні ресторані технології (ДІТ-ТХ23+ТХ23(3))
Looking for Інноваційні ресторані технології (ДІТ-ТХ23+ТХ23(3)) test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Інноваційні ресторані технології (ДІТ-ТХ23+ТХ23(3)) at moodle.karazin.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
Вставте необхідне слово: «При використанні методу «Sous Vide», вода переносить _________ до продуктів і через продукти, що знаходяться в вакуумі в 10 разів ефективніше, ніж це робить повітря»
100%
0%
0%
0%
View this question
При вакуумуванні з упаковки видаляється:
0%
100%
0%
0%
View this question
Яка система, дозволяє досягти мінімального коливання температури завдяки термостатично контрольованим нагрівальним елементам?
100%
0%
0%
0%
View this question
Яка температура необхідна для яловичини, щоб досягти готовності?
0%
0%
0%
100%
View this question
Технологія, приготування харчових продуктів у вакуумній, герметично запечатаній пластиковій упаковці, з дотриманням точно встановлених температурних режимів - це?
100%
0%
0%
0%
View this question
Технологія приготування напівфабрикатів різного ступеня готовності з подальшим глибоким шоковим заморожуванням - це:
100%
0%
0%
0%
View this question
Змішання і подрібнення компонентів того чи іншого блюда при постійному нагріванні - це:
100%
0%
0%
0%
View this question
Яка температура потрібна молюскам, щоб досягти повної готовності?
0%
0%
100%
0%
View this question
За якої температури, бактерії починають гинути?
100%
0%
0%
0%
View this question
Який термін зберігання риби, приготованої за технологією «Sous Vide»?
0%
100%
0%
0%
View this question