Різниця між температурою матеріалу і температурою мокрого термометра t_м характеризує здатність повітря поглинати вологу з матеріалу і називається потенціалом сушіння

Під час адіабатичного сушіння волога з матеріалу випаровується лише за рахунок тепла, яке передається вологому матеріалу повітрям

Лінії парціального тиску водяної пари будується за рівнянням :

Вологий газ є сумішшю сухого газу і випареної речовини.

Під час конвективного сушіння тепловий агент відіграє роль тепло- і волого носія.

Діелектричне сушіння – це процес, в якому тепло підводиться через розділяючу перегородку

Фізико-хімічний зв'язок поєднує два види вологи, які відрізняються міцністю зв’язку з матеріалом: адсорбційна і осмотична.

Процес сушіння − це процес видалення вологи з твердих матеріалів шляхом випаровування