холодних закусок із риби та рибної гастрономії

холодних закусок із м’ясопродуктів та овочів

оселедців, шпротів, сардин чи сайри

фірмових салатів, свіжих помідорів, огірків та інших овочів

металевий посуд у формі морської раковини

тарелі овальної чи округлої форми з перегородками, слугують для подавання основної страви з гарніром

каструльки з однією довгою ручкою (об’єм 75–100 мл) – для приготування і подавання гарячих соусних закусок із м'яса, субпродуктів, овочів, грибів

посуд, з якого вживають першу і другу страву

рейнвейна

мадерна

тюльпаноподібна

лафітна

желе

фруктів

соку

морозива

хліба, пиріжків, тостів 

холодних закусок і маринадів

канапе, хліба, тістечок, фруктів і десертів

бутербродів і десертів

ø 250 мм

ø 200 мм 

ø 175 мм

ø 150 мм

подавання гарячих соусів

подавання спаржевої квасолі під час гуртового обслуговування

зберігання необхідної температури під час подавання гарячих страв із припущеної риби 

подавання борошняних кондитерських виробів, фруктів на бенкетах

кроншель

пашотниця

кокотниця

кокільниця 

запікання і подавання гарячих закусок із риби та морепродуктів

подавання гарячих обчищених яєць, зварених «у мішечок», як гарнір до бульйону 

приготування та подавання гарячих закусок і других порційних страв із крупи, риби, м'яса, овочів

зберігання необхідної температури під час подавання гарячих припущених та тушкованих страв із м'яса, птиці, овочів, млинців

ø 200 мм

ø 240 мм 

ø 250 мм

ø 250 мм

ø 250 мм

ø 220 мм