тісто, що використовується для виготовлення хлібобулочних виробів, поділяється на: безопарне, здобне опарне й листкове

тісто без біологічних чи хімічних розпушувачів — використовується для виготовлення вареників, пельменів, домашньої локшини, чебуреків і прісних коржів

рідке, в'язке тісто, що використовується для приготування млинців

тісто на хімічних розпушувачах, використовується для виготовлення коржиків, печива, пиріжків

тісто, що використовується для виготовлення основ для тортів, а також різних тістечок і печива, поділяється на: просте й ароматизоване