До підвищення мікробіологічної цінності;

До поліпшення смаку, оцтовокислого скисання.

До зв’язування ацетальдегіду, стабілізації забарвлення, одержання необхідного окисно-відновного потенціалу, поліпшення смаку; 

До зв’язування ацетальдегіду, стабілізації

забарвлення, одержання необхідного окисно-відновного потенціалу, підвищенню

мікробіологічної цінності

Правильної відповіді тут немає;