Add to Chrome
✅ The verified answer to this question is available below. Our community-reviewed solutions help you understand the material better.
Яку роль виконують ретардатори (солі лактатів, цитратів тощо) у процесі гелеутворення?
Збільшують в’язкість системи перед внесенням цукру
Прискорюють формування гелю
Сповільнюють агрегацію макромолекул, запобігаючи передчасному желюванню
Підвищують температуру гелеутворення
Get Unlimited Answers To Exam Questions - Install Crowdly Extension Now!