їжа повинна компенсувати всі витрати організму в енергії та пластичних речовинах

мікрофлора кишечника є конкурентом організму в засвоєнні їжі, а продукти її життєдіяльності можуть бути небезпечними для людини.

нерозщеплена частина їжі не засвоюється і виводиться з організму, а тому вона є баластом

з їжею в організм повинні доставлятися всі необхідні речовини не тільки в потрібній кількості, а й в певному співвідношенні

в шлунково-кишковому тракті їжа розщеплюється до простих речовин (мономерів), які всмоктуються і транспортуються до клітини, де і засвоюються