a. деякі інгредієнти більше не існують або суттєво відрізняються від

сучасних аналогів;

b. зміна технологій приготування (вавилоняни використовували відкритий

вогонь, інші методи обробки продуктів);

c. відсутність чітких інструкцій у текстах змушувала дослідників робити

припущення та адаптації;