До 2-ої групи показників якості, які нормуються для борошна різних видів та ґатунків, відносяться:

Question

Accepted Answer

a.  колір, зольність, крупність помелу, вміст сирої клейковини, кислотність

Answer

c.  зараженість шкідниками, наявність шкідливих і металевих домішок;

Answer

d.  запах, смак, хруст, вологість;

Answer

b.  газоутворююча здатність.

Crowdly