Наявність інгібіторів або активаторів;

Джерело, форму і наявність дозволу на використання, доступність, зручність у використанні, вартість за одиницю активності ферменту.

Концентрацію і доступність субстрату

Наявність консервантів та емульгаторів; 

Правильної відповіді тут немає