Il n'y a aucune différence, ce sont des synonymes.

La surcharge modifie une méthode héritée, tandis que la redéfinition crée des méthodes de même nom dans la même classe.

La surcharge est liée à l'héritage, la redéfinition non.

La surcharge concerne des méthodes de même nom mais avec des signatures différentes dans la même classe, tandis que la redéfinition concerne la modification d'une méthode héritée dans une sous-classe.