поверхня м'яса рожевого кольору, колір жиру білий, ямка під час натискання вирівнюється

поверхня темно - червоного кольору, колір жиру жовтий, ямка під час натискання вирівнюється

поверхня темно - червоного кольору, колір жиру зеленуватий, завітрена скоринка підсихання, ямка під час натискання не вирівнюється