На зміну питним будинкам і шинкам, у XVIII ст., прийшли_____________, які відігравали провідну роль у забезпеченні населення їжею і напоями як у містах, так і в сільській місцевості. Вони поділялися на заклади, які пропонували кімнати та харчування, та на заклади, що пропонували лише харчування та напої.