Яка основна хімічна реакція відбувається за температури 80–105 °C під час завершального етапу сушіння солоду (хімічна фаза)?

Question

Answer

Анаеробне перетворення редукувальних цукрів

Answer

Ферментативний гідроліз геміцелюлози клітинних стінок

Answer

Омилення ліпідів зародка

Answer

Утворення меланоїдинів унаслідок взаємодії редукувальних вуглеводів з амінокислотами

Crowdly