Le glycogène comporte un seul type de polymère mais l’amidon en comprend deux : l’amylose et l’amylopectine.

Tant l’amidon que le glycogène comprennent de l’α-glucose.

L’amylase est une enzyme qui catalyse la dégradation de l’amidon tandis que la glucosidase catalyse la dégradation du glycogène.

L’amidon et le glycogène consistent en longues chaînes carbonées qui forment chacun une double hélice.

Le glycogène constitue une source d’énergie pour les animaux.