добре розчинні у воді

за звичайних умов гліцерол є рідиною, а глюкоза – тверда речовина

молекула гліцеролу містить лише гідроксильні групи, а глюкози – і гідроксильні, і альдегідну

при взаємодії з купрум(ІІ) гідроксидом утворюється розчин синього кольору