Ensayos revisados

Objetivo

1.    Horneado con calentamiento óhmico

a)    Elaboración de panes libres de gluten

2.    Horneado con microondas

b)    Aumentar el contenido de fibra dietética del pan y nivel de saciedad.

3.    Uso de harinas compuestas de leguminosas secadas con microondas

c)    Evaluar el efecto en galletas y bollos

d)    Alternativa para hornear pan sin gluten