Хто застосував наукові принципи при організації виробничих процесів на кухні: чітко визначив структуру кухонної бригади, функції, ієрархію та службові стосунки та сформулював лозунг, який актуальний і для сучасної ресторанної справи: "Задовольнити клієнта або його втратити, третього не існує"?