З якою технологічною метою під час затирання застосовують цитолітичні ферментні препарати мікробного походження?

Question

Answer

Для максимального оцукрювання крохмалю та підвищення вмісту спирту

Answer

Для прискорення процесу зброджування сусла дріжджами

Answer

Для розщеплення високомолекулярних білків та запобігання колоїдному помутнінню

Answer

Для гідролізу некрохмальних полісахаридів (глюканів, пентозанів) і поліпшення фільтрації сусла

Crowdly