На що звертають увагу при дослідженні зовнішнього вигляду м’яса при визначенні ступеню його свіжості?

Question

Answer

Наявність чи відсутність кірочки підсихання, колір консистенцію та запах на поверхні і розрізі, наявність згустків крові, забруднення, стан бульйону.

Answer

Наявність чи 	відсутність кірочки підсихання, колір, консистенцію та запах на поверхні і розрізі, наявність згустків крові, забруднення, колір і консистенція жирової тканини та сухожилків, стан кісткового мозку.

Answer

Наявність чи	відсутність кірочки підсихання, колір консистенцію та запах на поверхні і розрізі, наявність згустків крові, забруднення, колір і консистенція жирової тканини та сухожилків.

Crowdly

На що звертають увагу при дослідженні зовнішнього вигляду м’яса при визначенні с...

Want instant access to all verified answers on teach.btsau.net.ua?