Для якого типу пектинів обов’язковою умовою гелеутворення є наявність йонів Са2+?

Question

Answer

Низькоестерифікованих (СЕ < 50 %)

Answer

Пектинів з високим вмістом ацетильних груп

Answer

Високоестерифікованих (СЕ > 70 %)

Answer

Середньоестерифікованих (СЕ 50–70 %)

Crowdly