De acuerdo con el cambio gradual de masa a pan, el cual ocurre durante el horneado, ordene los numerales dados.

1.      La gelatinización del almidón alcanza su máxima velocidad.

2.      Máxima formación de CO₂ y muerte térmica de las levaduras

3.      La estructura interna se solidifica y endurece, formando la miga

4.      Aparición de color marrón en la corteza de las piezas de pan