До якого технологічного дефекту найчастіше призводить недостатня коагуляція білків під час кип’ятіння сусла?

Question

Answer

Стрімке зниження екстрактивності

Answer

Повна нейтралізація гіркоти

Answer

Утворення холодної каламуті, що уповільнює бродіння та фільтрацію

Answer

Надмірне потемніння сусла (меланоїдиноутворення)

Crowdly