Яка сполука в пивоварінні є небажаною через надання напою «медового» присмаку, що в процесі доброджування за належних умов має відновлюватися дріжджами до речовин із вищим порогом відчуття?

Question

Answer

Діацетил, вміст якого під час дозрівання пива має знижуватися на 30–50%

Answer

Акролеїн, який різко погіршує хімічні проби на окиснюваність

Answer

Оцтова кислота, яка в малих дозах пом’якшує смак етилового спирту

Answer

Енантовий альдегід, що формує приємний аромат житнього хліба

Crowdly

Яка сполука в пивоварінні є небажаною через надання напою «медового» присмаку, щ...

Want instant access to all verified answers on vns.lpnu.ua?