сукупність процесів ферментативного перетворення вуглеводів, що здійснюються в анаеробних умовах;

сукупність процесів ферментативного перетворення жирів, що здійснюються як в аеробних, так і в анаеробних умовах;

сукупність процесів ферментативного перетворення білків, що здійснюються в аеробних умовах;

сукупність процесів ферментативного перетворення білків, жирів та вуглеводів, що здійснюються в аеробних умовах