Baca dengan cermat teks berita ini.

Yoghurt atau Kefir, Mana

yang Lebih Baik bagi Kesehatan?

     Sebagian besar

dari kita mungkin pernah mendengar dan merasakan yoghurt. Namun, tampaknya

untuk kefir belum banyak yang mengenalnya. Yoghurt dan kefir

merupakan produk susu fermentasi yang sudah menjadi minuman tradisional selama

ribuan tahun yang secara ilmiah telah dibuktikan bermanfaat bagi kesehatan yang

dikategorikan sebagai produk probiotik.

     Disampaikan

oleh Guru Besar bidang Genetika dan Pemuliaan Ternak Fakultas Peternakan IPB

Profesor Ronny Rachman Noor, dikutip Selasa (7/10), yogurt dibuat dengan cara

memfermentasi susu menggunakan bakteri tertentu seperti Lactobacillus

bulgaricus dan Streptococcus thermophilus yang menghasilkan produk dengan

tekstur lembut dan sedikit asam. Sementara itu, lanjutnya, kefir merupakan

produk susu yang difermentasi dengan menggunakan biji kefir (campuran bakteri

dan ragi) yang menghasilkan produk susu fermentasi yang konsistensinya lebih

encer dan rasa yang sedikit bersoda dan lebih asam. Ronny mengungkapkan bahwa manfaat kedua produk susu fermentasi ini sudah

dibuktikan secara ilmiah sebagai sumber probiotik yang mendukung kesehatan

pencernaan, memiliki daya cerna yang sangat baik, mendukung kesehatan tulang,

mendukung kekebalan tubuh, mengandung senyawa yang dapat mengurangi peradangan

serta merupakan sumber protein lengkap yang sangat baik.

     Walaupun

merupakan produk susu fermentasi, keduanya memiliki rasa yang berbeda. Bagi

yang pernah mengonsumsi yoghurt tentunya dapat merasakan bahwa yoghurt memiliki

rasa yang agak tajam,

     Tekstur kefir jauh lebih encer sehingga mudah diminum. Kefir memiliki

rasa yang lebih kompleks, dengan sedikit rasa asam, ragi lebih terasa dan

terkadang sedikit manis. Dengan cita rasa seperti ini, kefir jika dikonsumsi

dalam keadaan dingin akan terasa lebih menyegarkan.

Unsur apa (what)

yang ada pada teks berita tersebut adalah

….