З якою метою під час використання методу дроблення із замочувальним кондиціюванням до води або затору дозують молочну кислоту (до досягнення рН 5,1–5,2)?

Question

Answer

Для посилення екстракції поліфенолів з лушпиння

Answer

Для пригнічення розвитку молочнокислих бактерій у суслі

Answer

Для швидкого оцукрювання крохмалю без участі амілаз

Answer

Для блокування дії окиснювального ферменту ліпоксигенази, що суттєво підвищує смакову стабільність пива

Crowdly

З якою метою під час використання методу дроблення із замочувальним кондиціюванн...

Want instant access to all verified answers on vns.lpnu.ua?