Los aditivos E-1__ y E-2__ son los aditivos que se consideran imprescindibles para aumentar la vida útil de un alimento.

La mayor parte de los colorantes que se emplean como aditivos en los alimentos son sintéticos.

Para utilizar un conservante en un alimento tenemos que tener en cuenta el pH del alimento y el pKa del conservante, ya que será más efectivo si el pH del alimento es < que el pKa del conservante.

El sorbitol se considera un aditivo multifuncional.

Los emulgentes alimentarios se caracterizan por su HLB; en una margarina se utilizan emulgentes con HLB alto.

El IDA de un aditivo indica los mg/Kg de peso que se puede consumir de ese aditivo al día sin riesgo para la salud.