Сукупність обладнання з’єднаного транспортними пристроями та узгодженого за продуктивністю, яка утворює безперервний ланцюг з перероблення сировини в готовий продукт це

Схема, яка зображує технологічний процес у вигляді ланцюга взаємозв'язаних прямокутників, які зображають технологічні операції, і показують загальну послідовність операцій це

Метою вистоювання тістових заготовок є 

Оптимальною температурою бродінні тіста є

В процесі спиртового бродіння утворюються

Клейковина при набуханні утворює

Метою формування тістових заготовок є

Після головного бродіння пиво направляють на

Що є кінцевим продуктом гідролізу молекули крохмалю

Газоутворювальна здатність борошна (ГУЗ) залежить від