Fibrinogenul este o proteină cu rol de protecţie.
Glutelinele sunt insolubile în apă, dar solubile în soluţii saline.
Colagenul este cea mai răspândită dintre toate proteinele vertebratelor superioare.
Proteine solubile în solvenți organici (etanol, propanol, etc.):
Structura terțiară a proteinelor este
Structura primară a proteinelor este:
Coagularea reprezintă trecerea unui sistem coloidal din starea de sol în stare de gel.
Monomerul proteinelor este aminocaidul.
Care aminoacizi conferă proteinelor proprietăți bazice?
Protrombina este o proteină de transport.