Crowdly

для зберігання посуду

для зберігання та видачі посуду

✅

Яке основне призначення мийної кухонного посуду?

все вище наведене

мийка котлів

мийка інвентарю

Які умови зберігання хліба?

все вище наведене

температура 12-15º С; відносна

вологість повітря -70 %;

✅

температура 16-18º С; відносна вологість повітря

-80 %;

Бракераж у закладах

ресторанного господарства починається із визначення

температури страв

маси готових виробів і окремих порцій перших,

других, солодких страв і напоїв

✅

органолептичної оцінки якості готових виробів

Наслідком використання старих холодильних установок є:

Викиди фреонів, що руйнують озоновий шар

Збільшення прозорості води

Погіршення якості ґрунту

Підвищення кисню

Який сучасний метод зменшення впливу харчових підприємств на природу?

Відмова від екологічних норм

Збільшення обсягів пакування

Використання замкнених систем водопостачання та очищення стоків

Будівництво нових полігонів

Надмірне скидання органічних відходів у водойми призводить до:

Зменшення біологічного різноманіття

Підвищення прозорості води

Очищення води

Евтрофікації та цвітіння води

Основне джерело забруднення повітря харчовими підприємствами:

Надмірне освітлення приміщень

Викиди від котелень та технологічного обладнання

Використання пакувальних матеріалів

Шумове забруднення

Який вид забруднення характерний для молочних підприємств?

Світлове

Хімічне (стічні води з мийними засобами)

Радіоактивне

Магнітне

Основна проблема пакувальних відходів:

Відсутність токсичних речовин

Використання деревини

Легко біорозкладаються

Великі обсяги та тривалий розклад полімерів