Crowdly
Додати до Chrome
Інноваційні ресторанні технології
Шукаєте відповіді та рішення тестів для Інноваційні ресторанні технології? Перегляньте нашу велику колекцію перевірених відповідей для Інноваційні ресторанні технології в cde.nuft.edu.ua.
Отримайте миттєвий доступ до точних відповідей та детальних пояснень для питань вашого курсу. Наша платформа, створена спільнотою, допомагає студентам досягати успіху!
Метод базується на реакції реактиву Фоліна з фенольними радикалами деяких амінокислот, що входять до складу білків, в результаті чого утворюється з’єднання, що надає розчину білку
Метод визначення α-амінного азоту амінокислот і пептидів за допомогою міді полягає у здатності
RCHNH2COOH + H2SO4 = CO2↑ + SO2↑ + H2O + NH3
2NH3 + H2SO4 = (NH4)2SO4
базується на тому, що білки, які мають пептидні зв’язки, у лужному середовищі реагують із сульфатом купруму(CuSO4), при цьому утворюють сполуки, забарвлені у фіолетовий колір.
Азотисті речовини в тому чи іншому вигляді завжди містяться в
Титриметричний метод визначення ліпази зернових культур
Визначення активності пектинестерази
Метод визначення активності протеаз модифікованим методом Ансона
це число одиниць (Е або U), віднесене до одного міліграму білка в ферментному препараті.
це така кількість ферменту, яка каталізує перетворення одного мікромоля даного субстрату за одну хвилину при заданих умовах.