Як іще називають “білий” солод?

Яка кислотність макаронних виробів згідно стандарту окрім виробів із додаванням томатопродуктів? 

Менше якого значення вмісту сирої клейковини різко зростають втрати сухих речовин під час варіння. 

Числа

Кольбаха вказує скільки відсотків білків ячменю було розщеплено при солодорощенні

і перейшло в розчинну форму

Ячмінь зібраний подалі від моря набухає і проростає швидше

Мінімальний вміст борошнистих насінин у зерні пивоварного ячменю має бути

щонайменше  ... %.

Зазначте режим термічної обробки при

виготовленні різного солоду: 

Яка функція каротиноїдів у макаронних виробах?

Розмістіть у порядку зростання кількості викидів СО2 на виробництво продуктів харчування  

Сума  білків і жирів у сумі  становить близько ... %