Crowdly
Додати до Chrome
Інноваційні ресторані технології (ДІТ-ТХ23+ТХ23(3))
Шукаєте відповіді та рішення тестів для Інноваційні ресторані технології (ДІТ-ТХ23+ТХ23(3))? Перегляньте нашу велику колекцію перевірених відповідей для Інноваційні ресторані технології (ДІТ-ТХ23+ТХ23(3)) в moodle.karazin.ua.
Отримайте миттєвий доступ до точних відповідей та детальних пояснень для питань вашого курсу. Наша платформа, створена спільнотою, допомагає студентам досягати успіху!
Вставте необхідне слово: «При використанні методу «Sous Vide», вода переносить _________ до продуктів і через продукти, що знаходяться в вакуумі в 10 разів ефективніше, ніж це робить повітря»
100%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
При вакуумуванні з упаковки видаляється:
0%
100%
0%
0%
Переглянути це питання
Яка система, дозволяє досягти мінімального коливання температури завдяки термостатично контрольованим нагрівальним елементам?
100%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
Яка температура необхідна для яловичини, щоб досягти готовності?
0%
0%
0%
100%
Переглянути це питання
Технологія, приготування харчових продуктів у вакуумній, герметично запечатаній пластиковій упаковці, з дотриманням точно встановлених температурних режимів - це?
100%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
Технологія приготування напівфабрикатів різного ступеня готовності з подальшим глибоким шоковим заморожуванням - це:
100%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
Змішання і подрібнення компонентів того чи іншого блюда при постійному нагріванні - це:
100%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
Яка температура потрібна молюскам, щоб досягти повної готовності?
0%
0%
100%
0%
Переглянути це питання
За якої температури, бактерії починають гинути?
100%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
Який термін зберігання риби, приготованої за технологією «Sous Vide»?
0%
100%
0%
0%
Переглянути це питання