Crowdly
Додати до Chrome
Довготривале нагрівання молока за температури близькій до 100° С призводить до в...
✅ Перевірена відповідь на це питання доступна нижче. Наші рішення, перевірені спільнотою, допомагають краще зрозуміти матеріал.
Довготривале нагрівання молока за температури близькій до 100° С призводить до взаємодії альдегідних груп лактози з аміногрупами амінокислот, унаслідок чого утворюються темнозабарвлені меланоїдинові сполуки. Цю здатність молочного цукру використовують у технологіях:
❌
❌
❌
✅