M. Lee

ouvre le treizième restaurant de son groupe en N. Il compte appliquer la

formule qui a fait son succès jusqu'à présent : le menu unique avec des

desserts à volonté, avec un rapport qualité/prix jugé très attractif par les

clients.

En

gestionnaire avisé, il a établi le compte de résultat prévisionnel N du

Restaurant Lee 13 ; compte de résultat qu'il souhaite inclure dans le dossier

de financement qu'il soumet demain à sa banque.

Pour ce

faire, il a collecté les informations suivantes :

1 –

Frais fixes moyens par restaurant : 120 000 €, comprenant : Main d'œuvre : 80

000 € ;

Loyer :

20 000€ ; Amortissement : 10 000 € ; Divers : 10 000 €

2 – Coût

par menu : 10 €, comprenant : Desserts : 3 € ; Autres ingrédients : 7 €