Додати до Chrome
✅ Перевірена відповідь на це питання доступна нижче. Наші рішення, перевірені спільнотою, допомагають краще зрозуміти матеріал.
Яку роль виконують ретардатори (солі лактатів, цитратів тощо) у процесі гелеутворення?
Збільшують в’язкість системи перед внесенням цукру
Прискорюють формування гелю
Сповільнюють агрегацію макромолекул, запобігаючи передчасному желюванню
Підвищують температуру гелеутворення
Отримайте необмежений доступ до відповідей на екзаменаційні питання - встановіть розширення Crowdly зараз!