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Niño de 7 años acude a urgencias porque 3 días después de haber consumido una hamburguesa poco cocida en un restaurante de comida rápida, presenta diarrea con sangre, dolor abdominal intenso y vómitos. La madre refiere que el niño está pálido, con disminución de la cantidad de orina y muy irritable. Se sospecha síndrome urémico hemolítico (SUH). ¿Cuál es el agente etiológico más probable y cuál es la conducta terapéutica correcta?