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Considerando que para la elaboración de pan galletas y pasteles, el ingrediente ...
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Considerando que para la elaboración de pan galletas y pasteles, el ingrediente principal es harina de trigo, relacione el tipo de producto con las propiedades de la harina.
Producto | Especificaciones |
1. Pasteles | a) Harina de trigo duro con bajo contenido de gliadinas y glutelinas |
2. Pan | b) Gluten bajo para textura tierna o crujiente. |
3. Galletas | c) Harina de trigo suave con bajo contenido proteico |
| d) Alta en gluten para formar red elástica que retiene gas. |
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