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Relacione las tecnologías de preservación de alimentos enumeradas con la especif...
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Relacione las tecnologías de preservación de alimentos enumeradas con la especificación que corresponda a cada una de ellas.
Tecnología de preservación | Especificaciones |
1. Empacado aséptico | a) Remplazo del aíre atmosférico |
2. Campos eléctricos pulsados | b) Aplicable a sistemas líquido-sólido |
3. Calentamiento óhmico | c) Formación de poros en la membrana celular |
| d) Fundamental en procesados de larga vida útil sin refrigeración. |
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