✅ Перевірена відповідь на це питання доступна нижче. Наші рішення, перевірені спільнотою, допомагають краще зрозуміти матеріал.
Казеїн втрачає значну частину кальцію і погано зв'язує вологу, при цьому сир набуває ломкої консистенції і поганого малюнка за яких умов?