Чим зумовлена необхідність застосування жорсткіших умов гідролізу під час екстрагування бурякового пектину?

Question

Answer

Наявністю міцних ковалентних пептидних зв'язків між молекулами пектину

Answer

Повною відсутністю водорозчинних фракцій у нативному жомі

Answer

Високим вмістом молекул L-рамнози в головному ланцюзі

Answer

Наявністю значної кількості ацетильних естерних груп, що інгібують желювальну здатність

Crowdly