Сукупність характеристик об'єкту, що відносяться до його здатності задовольнити встановлені і передбачувані потреби

Категорія або розряд, привласнені об'єктам, що мають те ж саме функціональне застосування, але різні вимоги до якості

Сукупність властивостей кулінарної продукції, що обумовлюють її придатність до подальшої обробки і/або вживання в їжу, безпеку для здоров'я споживачів, стабільність складу і споживчих властивостей