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El tostado tradicional es una operación unitaria en las líneas de procesamiento ...
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El tostado tradicional es una operación unitaria en las líneas de procesamiento de café, cacao, y maíz dulce. Relacione las materias primas señaladas con el efecto que corresponda debido al proceso de tostación.
Materias primas | Efecto de la tostación |
1. Maíz dulce | a) Aroma generado por los precursores específicos |
2. Cacao | b) Crocancia por la no formación de almidones |
3. Café | c) Presencia de genes para el desarrollo de color |
| d) Desarrollo del color |
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