Які твердження щодо використання цукрозамінників і підсолоджувачів у виробництві кондитерських виробів є правильними?

Question

Answer

Під час вибору підсолоджувача враховують солодкість, післясмак і термостійкість

Answer

Інтенсивні підсолоджувачі для заміни сахарози вводять у такій самій масовій частці

Answer

Інтенсивні підсолоджувачі відтворюють структурні функції сахарози

Answer

Поліоли мають меншу солодкість, ніж сахароза, та впливають на текстуру виробів

Crowdly