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De los sabores utilizados en alimentos, algunos son aceites esenciales con propi...
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De los sabores utilizados en alimentos, algunos son aceites esenciales con propiedades antimicrobianas y pueden ser extraídos desde fuentes naturales.
Relacione las fuentes naturales con las moléculas volátiles responsables del sabor y el aroma.
Fuentes naturales | Moléculas volátiles |
1. Hierva luisa | a) Carvacrol |
2. Clavo de Olor | b) Timol |
3. Tomillo | c) Citral |
| d) Eugenol |
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