melegvérű állatok emberi fogyasztásra alkalmas része friss vagy tartósított formában.

hidegvérű állatok emberi fogyasztásra alkalmas harántcsíkolt vázizomzata.

emberi fogyasztásra alkalmas izomszövetek.

emberi táplálkozásra alkalmas állatok vázizmai, a zsírszövetekkel, vérerekkel, kötőszövettel, idegekkel és csontszövetekkel együtt a vágás utáni állapotban.