оцінка споживачем співвідношення асортименту ЗРГ послуг, що надається і їх цінової політики; виявлення найбільш популярного ЗРГ, а також інших підприємств громадського харчування; визначення глибинних споживчих переваг при виборі підприємств громадського харчування загалом, наприклад місцеположення підприємства, зручність парковки для споживачів, ввічливість в спілкуванні персоналу з споживачем, режим роботи

визначення основних та додаткових послуг в ЗРГ; визначення швидкості споживання страв; вивчення культури живлення потенційного споживача

виявлення зацікавленості споживачами певного ЗРГ; вивчення мотивації споживачів при виборі різних концепцій ЗРГ