Здатність харчового продукту зберігати свої властивості протягом установленого терміну

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів у складі харчового продукту

Кількість енергії, яка вивільняється під час біологічного окиснення поживних речовин

Наявність незамінних чинників харчування, необхідних для функціонування організму